旋振筛在山楂酒生产工艺流程中的详细应用

旋振筛在山楂酒生产工艺流程中的详细应用 旋振筛在山楂酒生产工艺流程中起着举足轻重的作用,山楂酒的工艺流程可分六个步骤： 1、山楂分选：山楂的分选主要是选出其中的杂质、草树叶、泥土、石块以及掺进的杂果类,一般采用 振动筛进行分选。 2、破碎：破碎一般采用大滚距挤压式的破碎机,将山楂皮挤破而不破碎山楂果核为宜。 3、浸泡：浸泡用20~35脱臭酒精分三次浸泡,浸泡时间每次都在一个月以上。 4、发酵：采用人工酵母。山楂破碎后加入糖水,然后加入一定量的酵母。发酵周期一般在10天左右。再分离果汁,加糖进行后发酵。后发酵时间大约需1个月左右。发酵结束后倒桶,用脱臭酒精调至10°转入贮藏,待澄清后下明胶,冷冻,过滤,转入木桶贮藏。 5、贮藏：浸泡汁经冷冻过滤后,在橡木桶内贮藏3年以上,至少发酵贮藏2年以上才能用于配山楂酒。 6、配酒：调配山楂酒是用山楂浸泡酒和发酵原酒配制而成,用汁量为50,加入山葡萄原酒10调颜色,调至合格,再下明胶,贮藏半个月后,就可以过滤,灌装。

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