振动筛在腐竹生产加工中的应用

振动筛在腐竹生产加工中的应用 腐竹是日常生活中大家都喜欢吃的一种豆制品,它不仅营养价值高,也是一种非常健康的食品。大家都认识喜欢它,但是我想能说出它制作方法的人。腐竹的制作通常需要经过浸豆磨浆、上锅蒸煮、豆渣过滤、煮浆挑膜、烘干成竹五个步骤,经过这几个步骤的加工,腐竹才能出来。其中在豆渣的过滤的步骤中,大部分都不会使用过滤机而是使用振动筛。 浸泡黄豆的主要目的是去杂质,一般使用冷水直接浸泡,当气温低零度时,也可以使用热水浸泡30—40分钟,浸泡后酸水需要冲刷干净,之后将黄豆放进容器让其膨胀,八小时后再进行磨浆,这时候出来的豆浆白嫩细腻。 之后每100千克黄豆原料加500千克的热水搅拌均匀,上锅蒸煮。蒸煮完毕的浆液,需要有一个过滤的过程,懂的人都知道豆渣过滤的越干净,腐竹的口感越好。传统的的过滤方法是把浆液倒进吊袋内, 不断人工摇动吊袋,多次反复进行。但是有了振动筛以后不用再这样工作,直接把浆液倒进设定好参数的振动筛中,直接出来的就会是过滤好的浆液。使用振动筛不仅节约了时间,也节约了很多人力, 是传统腐竹加工工序需要改进的一步。 煮浆是腐竹生产的一个关键环节,通常采用旺火猛攻,之后将白色泡沫去除,待温度下降到一定程度时候,浆面会形成一层薄膜,使用工具把薄膜分开后挑起使其形成竹状,这样腐竹就成型了。一个步 骤是烘干,将成型的腐竹放进60℃恒温的烘房,经过6—8小时的烘干制作完成的腐竹就出炉了。 腐竹的加工是一个比较耗时间的工艺,传统的工艺每个步骤都需要人一步步的进行,效率十分低下,需要进行适当的改进,如过磨浆时采用机器,滤豆渣使用振动筛,采用烘干房进行烘干,这一系列细 小改动,不仅能保持同样好的口感,同时也能保证腐竹的生产效率更高。

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