魔芋普通精粉湿法加工工艺简介

葡甘聚糖粒子含有10以上的杂质,干法难以去除,湿法能除去细胞表面和内部的可溶性杂质；湿法使葡甘聚糖粒子在液体介质中膨胀,撑破普通细胞的包裹,使葡甘聚糖粒子与普通细胞的联系疏松,易于分离而不需长时间的破碎摧毁研磨,可减少葡甘聚糖的损失,因而精粉收率比干法约高3个百分点左右,湿法加工有两类,即有机湿法和无机湿法,发展的方向是有机湿法。
（1）有机湿法
①工艺流程 鲜魔芋球茎清洗、去皮→（切分）→护色→破碎摧毁→（脱溶剂除杂）→研磨→脱溶剂除杂→（洗涤）→干燥→（干研磨）→分筛→均质→检修→包装。
②主要设备 洗清去皮及切分设备；破碎摧毁研磨设备；分离设备；真空干燥设备；蒸发器和冷凝器。
③湿法加工工艺
a、 鲜芋清洗去皮
b、 切分与护色 若使用砂轮磨破碎摧毁研磨,须先用切块机将去皮后的鲜芋切成小块,若用剪断滚筒
型破碎摧毁机不须切块。护色用有效SO2浓度为25mg/L～100mg/L的亚硫酸盐溶液,一般在一次破碎摧毁介质中加入使用。

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